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Kornbrand "Premium" Spezial Brennerei Trocken-Reinzuchthefe

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Kornbrand „PREMIUM”  
Trockenreinzuchthefe zur Vergärung

20 g Dose für ca. 100 bis 200 Liter Maische
Dosierung:  10 - 20 g/hl Maische
Anstelltemperatur 25 - 30ºC

Technische Informationen und Gebrauchshinweise
Allgemeine Hinweise:
  
Kornbrand “PREMIUM” ist eine neue, besonders aktive Trockenreinzuchthefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae.   Die speziellen Eigenschaften von Kornbrand “PREMIUM” fördern die optimale Vergärung von Getreide- und Kartoffelmaischen.   Durch zügige Vergärung werden hohe Alkoholausbeuten sichergestellt.  Die überdurchschnittliche Temperaturtoleranz bis 40ºC bietet sichere Gärleistungen auch bei erhöhten Maischetemperaturen.  Die hohe Alkoholverträglichkeit ermöglicht die Fermentation extraktreicher Maischeansätze bzw. die Reduktion des Prozesswassers.

Anwendungsbereiche: 
Geeignet zur Vergärung von Maischen aus Weizen, Gerste, Roggen, Triticale, Mais und Kartoffeln.  Zusammensetzung:   Reine getrocknete Aktivhefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae ohne weitere Zusätze. Qualitätsgeprüft und schonend unter Vakuumschutz verpackt.

Anwendung:
Trockenhefe in ca. zehnfacher Menge Wasser mit einer Temperatur von 35ºC anrühren und 15 Minuten zur Rehydration stehen lassen. Hefeansatz sorgfältig der Maische beimengen. Bei Verwendung von Kornbrand “PREMIUM” Trockenreinzuchthefe ist die Kohlensäurebildung meist erst nach 8-12 Stunden zu erkennen. Dies liegt an der natürlichen, bei Gärbeginn im Vergleich zu frischer Backhefe langsameren Stoffwechseltätigkeit.


Dieser Artikel wurde am Thursday, 11. February 2010 im Shop aufgenommen.

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